Ingrédients:

• 200g de beurre
• 200g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 200g de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe bombée farine
• 1 cuil. soupe de sucre glace
  

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°c ou ther. 6.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Dans un saladier, battez les oeufs entiers en omelette. Incorporez le mélange chocolat, beurre fondu par petite quantité. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre glace et terminez par la farine.

Versez la préparation dans un moule en silicone de 18 à 20 cm de diamètre maximum et enfournez. Laissez cuire 25 à 30 min.

 Pour 2 personnes :

12 huîtres Marennes Oléron
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 noix de beurre
6 cuillères à soupe de crème fraîche
cayenne, safran, 1 cuillère à café de curry
1 citron

Préparation :
Recueillir l'eau des huîtres et la faire réduire de moitié sur feu douxavec les échalotes, l'ail haché et le beurre.
Ajouter la crème et les épices.
Porter à ébullition et ajouter quelques gouttes de citron.
Napper les huîtres de sauce et les faire gratiner.

Dressage :
Disposer vos huîtres chaudes dans une assiette et servir aussitôt.

Bon Appétit !

Cette recette est proposée par la section régionale de la Conchyliculture.

Faites ouvrir 1 kg de moules

Sortez les de leur coquille pour les hacher avec 250 g de champignons .

Ajoutez du persil et préparez une béchamelle assez épaisse 

à laquelle vous mélangez intimenentpar brassage 

du fromage de gruyère rapé.

Laissez refroidir complètement 

puis façonnez des croquettes que vous roulerez dans un oeuf battu, 

et enfin dans la chapelure.

Faites frire les croquettes 

et servez les sur un lit de persil.

Ces recettes charenrtaises sont économiques 

car les Oleronais n'étaient pas riches 

et utilisaient les produits de leur ile .

Ingrédients :

8 petites tomates

2 fromages de chèvre frais (type Chavroux)

4 cs d'huile d'olive

sel, poivre

Recette :
1.Préchauffez votre four thermostat 6 (180°)
2.Lavez les tomates, ôtez le chapeau et, avec l'aide d'une petite cuillère, videz délicatement la pulpe
3.Retournez-les pour bien les égoutter
4.Avec une fourchette, mélangez le chèvre frais à l'huile d'olive
5.Garnissez les tomates avec le mélange, arrosez d'huile d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez
6.Remettez le chapeau et disposez-les dans un plat allant au four
7.Faites cuire 40mn à thermostat 6 (180°)
8.Servez chaud sur un lit de salade

Ingrédients :

1 litre de moules
50 cl de vin blanc sec
1 échalote
1 oignon
1 courgette
1 aubergine
1 poivron rouge et 1 poivron vert
2 tomates
4 feuilles de brik
Cerfeuil, ciboulette
Thym, laurier, sel et poivre

Recette :

Grattez les moules et éliminez celles qui ne se referment pas.
Versez le vin blanc sec dans une casserole.
Ajoutez l’échalote hachée, le thym et le laurier.
Versez les moules et laissez-les s’ouvrir.
Décortiquez les moules, et filtrez le jus en le réduisant au ¾.
Coupez les légumes en dés (courgette, aubergine, poivrons, oignons).
Faites-les revenir dans une poêle séparément puis ensemble pendant 10 minutes dans 2 CS d’huile d’olive sur un feu doux.
Préchauffez le four à 180°C (Th 6).
Découpez des disques dans les feuilles de brick et faites-les sécher au four avec 5 cl d’huile d’olive et le cerfeuil et la ciboulette hachés.
Faites sauter 2 tomates en quartier dans 2,5 cl d’huile d’olive.
Ajoutez le jus des moules et faites revenir quelques minutes.
Puis mixez.
Salez, poivrez.

Disposez la préparation des moules dans une assiette et chapeautez-la d'un disque de brick.
Décorez joliment d’un cordon de sauce à la tomate.


( Au Feminin.com )

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1/2 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 blanc de poireau
- 30 g de beurre
- 1 morceau de lard
- 1 l de bouillon
- Sel - Poivre

Pour la garniture:
- 1 blanc de poireau
- 2 tranches de pain
- 1 c. à s. de cerfeuil

Technique:
1. Couper l'oignon, les pommes de terre pelées et lavées et le blanc de poireau lavé et coupé en gros dés; les étuver avec le morceau de lard dans 20 g de beurre.
2. Verser 1 litre d'eau et le bouillon; assaisonner de sel et de poivre; cuire pendant 1 heure 30.
3. Préparer la garniture: laver, détailler en rondelles le blanc de poireau; saler et poivrer; les faire étuver dans le beurre restant pendant 10 minutes; couper le pain en croûtons et les colorer sous le gril.
4. Retirer le morceau de lard et mixer la soupe; couper éventuellement le lard en petits dés.
5. Ajouter à la soupe, les rondelles de poireau, les croûtons, les dés de lard  et des pluches de cerfeuil.

Pour un ramequin :

250 ml de lait
2cuillères à soupe de semoule fine
1 sachet de sucre vanillé

         Faire cuire 2 à 3 mn en remuant
         Laisser refroidir
         Mettre au refrigérateur pour la nuit.

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Ecraser la chair d'Avocat à la fourchette avec un filet de citron ,du poivre du moulin et une pointe de sel.

On peut ajouter un peu d'oignon haché et des petits morceaux de piment rouge .

Pour le "FEROCE d' AVOCAT" ....mixer du poisson blanc cru et le mélanger à la préparation précédente.

FACILE !

Pour une personne !

2 ou 3 foies de volaille

1 oeuf dur 

1/4 échalotte hachée 

*

Ecraser les foies à la fourchette

ou les hacher une fois cuits .

Ajouter l'oeuf dur écrasé ou haché 

+ l'échalotte coupée très fine .

Sel , poivre .

Ajouter un peu d'huile pour obtenir une bonne consistance

Ingredients