Huîtres gratinées aux langoustines

Pour 4 personnes :

2 dz d'huîtres spéciales de claire N°2
2 dz de langoustines
20 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraiche épaisse
2 échalotes
sel, poivre
chapelure

Préparation :
Ouvrir les huîtres, les détacher, les égoutter.
Réserver les coquilles.
Décortiquer les queues des langoustines, les couper dans le sens de la longueur.
Hacher les échalotes.
Préparer la marinade avec le vin blanc et les échalotes. Y ajouter huîtres et langoustines. Laisser mariner au frais 30 mn.
Egoutter les huîtres et les langoustines en récupérant la marinade.
Monter la crème légèrement salée en chantilly.
Mélanger délicatement la chantilly et la marinade. Placer 1 huître et 2 filets de langoustine par coquille. Poivrer. Recouvrir d'une bonne cuillère de crème et saupoudrer de chapelure.
Placer au four chaud, position grill, entre 4 et 5 mn.
Dresser sur assiette et servir chaud.

Bon appétit !